适合夏季养生的食谱

　　夏季已经来临，天气的闷热程度相信大家已经切身的感受到了，老人怕寒但是这种天气也实在要小心中暑，下面是适合老人夏季吃的几款食谱。

　　清拌茄子

　　材料简介

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

　　制作方法

　　茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

　　健康作用

　　清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

　　注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。