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春天吃野菜 营养师教你怎么吃野菜

2016-04-18 15:49:37 来源: 标签:野菜,春天,怎么吃

导读: 春季是适合吃野菜的好季节,荠菜、苋菜、马齿苋、香椿,春天的菜市场,野味十足。那么,野菜该怎么吃才健康又美味呢?我们一起来跟营养师学习学习,怎么吃野菜才能好吃又健康吧!……

营养师教你怎么吃野菜

荠菜:做馅最好吃

荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高,有宽叶和锯齿叶两种,一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁,口感也更好。

不过,荠菜中有草酸,吃前需要先用水焯一下,可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。好多名人也写过荠菜的吃法,比如陆游提到用荠菜做饼,苏轼蒸着吃,汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎,加入茶干丁和虾米拌起来吃。

然而,要说鲜,还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃,既不腻也不寡淡。

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