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辣椒酱
辣椒酱的功效与作用

食材简介

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

营养价值

辣椒酱里面含有非常丰富的维生素,可以增加饭量,辣椒里面还含有一种特殊的物质,是可以让新陈代谢变得更快的,而且也可以促进荷尔蒙的分泌,保护自己的皮肤,可以控制心脏疾病和冠状动脉硬化疾病的出现,可以降低胆固醇,辣椒酱里面还含有比较多的抗氧化的物质,是可以预防一些慢性疾病出现的。
辣椒酱可以起到预防癌肿的情况,辣椒里面有着辣椒素,是一种抗氧化的物质,可以阻止细胞的新陈代谢,这样就可以达到终止细胞组织异常的过程,可以降低癌症细胞的发生几率,还可以起到解热镇痛的作用,可以通过发汗降低体温,而且也可以缓解肌肉疼痛,所以可以起到很好的解热镇痛的效果。
辣椒酱还可以增加食欲,让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈,可以刺激唾液的分泌,可以让食欲变得更好,也可以让肠道蠕动变得更好。辣椒酱还可以降脂减肥,因为它里面含有辣椒素,可以让脂肪的新陈代谢变得更快。

食用功效

1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲,帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱

选购技巧

1、看标签:消费者在购买辣椒酱时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障,进口辣椒酱,还会标有进出口批号,原产地等信息。
2、购买时还可查看配料表:配料表越简单的辣椒酱越好,好的辣椒酱添加剂、香精、色素、防腐剂添加较少。
3、看包装:优质的辣椒酱包装整齐平滑,标签字体清晰。劣质的辣椒酱包装较为粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落。
4、从感官方面:从外观上,优质的辣椒酱粘稠适度,不干涩,无霉花,无杂质。劣质的辣椒酱过干或过稀,有霉花、杂质和蛆虫等。从颜色上,优质辣椒酱呈红褐色、棕红色或黄色,油润发亮,鲜艳而有光泽。劣质辣椒酱(用油质量差)的色泽较深色泽灰暗,无光泽。染色辣椒酱的颜色过于鲜艳,劣质辣椒酱(陈旧原料)的颜色不统一。从气味上,优质的辣椒酱辣椒香味纯正,无异味。劣质的辣椒酱香味刺眼或有异味。从滋味上,不同辣椒加工的辣椒酱其辣度不同。优质的辣椒酱咸辣适口,劣质的辣椒酱过咸过拉或有苦涩味。
5、溶解:将辣椒酱溶于水中,优质的辣椒酱迅速溶解,无杂质产生。劣质的辣椒酱有大量杂质或溶解速度慢。

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