食材简介

又名皮打皮、节节香。猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

营养价值

猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分。

1、外形：挑选猪尾较粗长的，胶质丰富。
2、颜色：挑选接近正常肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。
3、气味：新鲜猪尾巴有猪肉正常气味，有刺激性味道或有臭味的不宜购买。
4、手感：挑选用手按上去感觉富有弹性。
5、挑选猪尾巴表层脱毛干净、无猪皮破损的。