食材简介

红鲷鱼：别名红鲷鱼 一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。

营养价值

红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩并富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分，营养价值很高。
说起红鲷鱼，就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
根据研究表明，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

食用功效

1、美容护肤：服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
2、补肾养血：鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性疾病和皮肤病患者慎吃。

选购技巧

新鲜活鱼
1、看外观：优质的红绸鱼体态均匀，鱼鳞完整，没有损伤，没有畸形，体表粘液透明。
2、看鱼鳃：红绸鱼鱼鳃盖圆润饱满为优，鳃丝颜色鲜红且清晰。
3、看尾翼：优质的红绸鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
4、看活力：活力好的红绸鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
5、看眼球：健康的红绸鱼眼球饱满突出，角膜透明不浑浊。
冷冻鱼
1、看外观：优质的红绸鱼体态均匀，鱼鳞完整，没有损伤，没有畸形，鱼皮应光滑、不浑浊，且没有淤血。
2、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失；不新鲜鱼肉稍松散，指压后凹陷消失的较慢。
3、闻气味：没有腐烂变质的味道及其它异味。