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莴苣叶
莴苣叶的功效与作用

食材简介

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

营养价值

其实这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。如,莴苣叶与莴苣相比,蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食,应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

食用功效

莴苣叶能利五脏、通经脉、清胃热和清热利尿。

适用人群

健康体质平和质 。

禁忌人群

特禀体质。

选购技巧

叶子要是鲜绿色的,不能有要腐烂的不新鲜的那种。叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴笋叶子的色泽。

其他相关说明

莴苣叶子口感较差,可以在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜,烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

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