鱼干的功效与作用

1、通乳鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、镇静食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3、养心鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、养发鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

食用鱼干要注意什么

1、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，所以少食。

2、鱼干是一种热能较高的食品，对减肥不利。

如何挑选鱼干？

外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%。

咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

鱼干如何保存？

阴凉干燥处。

常放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。