食材简介

牛舌，即牛的舌头，属于肉类。

营养价值

牛舌营养丰富，热量低，饱和脂肪酸含量也低，却富含蛋白质、多种维生素、氨基酸和微量元素。

一般人群均可食用。

1、牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断，买黑舌较好。
2、购买新鲜牛舌，要选横截面粗大的，不但肉多，且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的，没有黑白之分，还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。