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莼菜
莼菜的功效与作用

食材简介

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

营养价值

莼菜富含多种营养成分,据测定,每100克莼菜含能量20千卡,碳水化合物3.8克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,膳食纤维0.3克,灰分0.2克,钙42毫克,磷17毫克,钾2毫克,钠79毫克,镁3毫克,铁2.4毫克,锌0.67毫克,硒0.67微克,铜0.04毫克,锰0.26毫克,维生素B0.01毫克,维生素E0.9毫克等等。由此可见,虽然莼菜只是一种野菜,但它的营养价值还是很高的!

食用功效

1、清热解毒,杀菌消炎:有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长。
2、防治贫血、肝炎:临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、益智健体:莼菜中含有丰富的锌,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

适用人群

一般人皆可食用。特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

选购技巧

1、新鲜莼菜选择叶片具有正常色泽、卷曲(在水中能自动伸展开而不会卷曲的莼菜叶子已经老了)、形态均匀完整,无黑节(茎节间明显发黑的)、病斑及机械损伤的;淡黄或者带有斑点的莼菜不宜购买。
2、选择嫩茎和叶背部有明显胶状透明物质的。
3、新鲜莼菜选择叶子深绿色,莼菜制品色泽绿中略灰,产品中无残茎(没有叶和芽的莼菜茎)。
4、市售莼菜多是预包装类产品,购买前查看包装是否严密、无漏气等,查看包装标识是否清晰完整(商品名称、商标、生产许可证编号、生产日期、保质期、产品标准号、净含量、营养成分表、配料表、厂家信息、储藏方法、条形码等)。

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