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冬季喝粥煮粥小常识

2014-01-09  来源:彩牛养生    

导读  冬季喝粥是最佳进补方法之一,大家都知道喝粥养生,但是你知道如何喝粥更健康吗?怎么熬粥更有营养呢? 下面就跟小编一起去了解一下关于喝粥的N个常识吧。...

  冬季喝粥是最佳进补方法之一,大家都知道喝粥养生,但是你知道如何喝粥更健康吗?怎么熬粥更有营养呢? 下面就跟小编一起去了解一下关于喝粥的N个常识吧。

  现在煮粥的体式格局越来越多,家子中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务;而方法则凡是用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至沸腾翻滚后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做粥香味越发纯正、浓厚。家子中凡是多采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料,调拌匀称即成的方法,如三文鱼粥。也能够先将配料炒制,再插手高汤和水成汤,以之煮粥。粥在制作时,应注意水要一次加足,煮粥趁热打铁,才能到达米水交融、柔腻如一的独特的地方。煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小时,然后下锅,也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养料流掉。若配方中有不能直接食用的药材,则可先熬煮国药成为药汁,过淋掉沉淀后再插手米或面煮粥,或先将国药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先举行刀工处置惩罚,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。

  家常清粥制作简法:提早一天晚上将米和小豆装入暖壶,加数量适宜开水,第二天早上便可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒佳丽”。

  ●煮粥是否需要加碱?

  有白米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏小粉粒外的蛋白膜,充分溶出小粉,使粥粘稠柔软,却破坏了白米中少有的宝贵维生素。可用山楂来取代碱,效验一样;若是玉米粥则相反:加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。