导读鸡蛋是很多家常菜中的主角,鸡蛋营养丰富,然而并不是所有人都了解其烹饪技巧。下面专家总结出烹调鸡蛋的常见错误,可供大家参考。 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 选择干净的灶台台面等平面...
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,鸡蛋营养丰富,然而并不是所有人都了解其烹饪技巧。下面专家总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。