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这5种家常菜放味精易中毒

2015-05-07  来源:彩牛养生    

导读味精是我们烹饪的常用调味料,但你可知不是什么菜都能放味精的,有些菜适合放味精,但有些却万万不能放味精,这样吃会影响我们的健康,有五种菜绝不能放味精,下面一起来看看吧。 1、...

  味精是我们烹饪的常用调味料,但你可知不是什么菜都能放味精的,有些菜适合放味精,但有些却万万不能放味精,这样吃会影响我们的健康,有五种菜绝不能放味精,下面一起来看看吧。

  1、拌凉菜不宜放味精

  因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  2、调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。