导读外酥里嫩的油爆虾是一道非常地道的江南菜河虾、沼虾、明虾都可以用来做油爆虾。油爆虾有脆脆的外壳香嫩的虾肉一个一口根本停不下来。而且偷偷告诉你哦我做的这道油爆虾吃起来可以连虾壳一起吞下去简直是补钙的“神器”啊!...
明虾买回家后,趁虾还活着,先将虾头用手剥开并往外扯,此时虾肠也会一并拉出。然后用剪刀在虾背部从前往后沿着中间剪开。如此一个一个耐心处理,这样油炸过的虾后背就很干净。这一步比较耗时,但为了家人吃的卫生,作为家庭主妇的我还是会耐心处理的。
将处理后的虾洗净沥干,生姜切片,香葱切末备用。