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鸡蛋的营养做法

2016-01-04  来源:彩牛养生    

导读鸡蛋中富含打量的蛋白质。含有包括人体必需氨基酸在内的18种氨基酸组成比例也非常适合人体需要有利于在人体内获得较高的利用率。但是如果做法不合理鸡蛋的营养会流失有时还会产生对人体有害的物质。下面就鸡蛋的营养做法与各位分享分享!...

食材

  • 鸡蛋 一个鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值


鸡蛋,又名鸡卵,是母鸡所产的卵,富含维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中富含丰富的铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。鸡蛋中含有丰富的硒元素,有助于减低癌症患者的死亡率。鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。对人类而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

鸡蛋的营养与加热方式有关

以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照,煮蛋的消化率为99.7%,摊蛋为98%,炒蛋为97%,蒸蛋为92.5%,油炸为81.1%。鸡蛋中含有脂肪、一定量的钾、钠、钙、铁等矿物质和A、B及D族维生素。另外,不同的加热方式对鸡蛋中的营养元素的影响也是不一样的。表中数据来自USDA National Nutrient Data base与Science of Egg。