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导读凤爪又称鸡掌鸡爪。是一道经典的汉族小吃在川菜多皮、筋胶质丰富。常用于煮汤也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食在南方凤爪是一道名菜其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸胶原蛋白和钙质多吃不但能软化血管同时具有美容功效。...
把买回来的鸡爪用温水洗干净,剪掉鸡指甲,用刀剁成小块。
把剁好的鸡爪放入锅中,加适量水,开小火,加热,同时放入生姜,料酒等调料,进行焯水。
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