清蒸墨鱼肉丸的做法

食材

• 猪肉  400克
• 墨鱼 250克
• 鲢鱼肉 100克
• 盐 1-2小勺
• 玉米粉 2小勺
• 糖 1小勺
• 花生油 少量
• 麻油 少量
• 鸡粉 1小勺

准备好所有的材料，先把猪肉洗干净，一旁掠干，再处理好墨鱼的内脏，清洗干净，放一旁掠干，鲢鱼由于是买市场现成的，不需要处理，先放一旁。处理好墨鱼后，先把猪肉剁成碎，由于是含有肥肉，需要有耐性，花点时间才能剁得比较碎，这样口感才会好。

剁好的猪肉用大碗装好，先放一旁，再来开始剁墨鱼，墨鱼不需要剁得太碎，太碎的话就没有了爽脆的口感，跟普通的猪肉丸就没多大区别了，剁成小颗小颗的就行，就是吃起来就有嚼劲了，选墨鱼时不需要选大号的，也不要选太小的，今天就里做的是2只大概250克的。