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导读东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名又为四川名肴这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区...
用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
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