家常菜臊子蒸蛋的做法

食材

• 鸡蛋 两个
• 肉馅 适量
• 甜面酱 适量
• 葱 少许

先来炒肉臊： 锅内加油烧热，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜面酱调味 掺入少许的水（用汤更佳）。

水烧开后， 然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味 用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅 其实很简单的，如果喜欢酥香的，不掺水不勾芡。

1鸡蛋磕入碗中，葱切葱花

鸡蛋磕入碗中，葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散 老麦有一个窍门，就是大家吃饭的小碗，一个鸡蛋正好蒸一碗。

等到蒸熟后，然后撒葱花，加盐调味（没有味精，因为鸡蛋本身就比味精鲜）。

搅完后会有很多泡沫在面上，有的人直接上锅蒸 结果蒸出来的表面不光滑，有泡眼 老麦教你一招独门功夫用餐巾纸吸 其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过。