红烧牦牛肉的做法

食材

• 牦牛肉 2斤
• 胡萝卜 4根
• 青椒 2根
• 郫县豆瓣 2T
• 盐 2t
• 鸡精 2t
• 糖 2t
• 八角 3g
• 大料 2g
• 小茴香 2g
• 香叶 4片
• 桂皮 2g
• 炒果 2g
• 大蒜 适量
• 姜 5片
• 小葱 5 g
• 香菜 2根
• 花椒 3g
• 料酒 10g
• 酱油（生抽） 5g

1、第一步先将牦牛肉清洗干净，切成方块形状！本人比较喜欢切的大块一点吃着很豪爽的感觉。

2、清水放入锅中，放入花椒、大蒜、生姜等。水烧开时放入牦牛肉，等待水再次烧开的时候打去泡沫。一定要记住水开了再放肉，这样肉会即刻收缩，肉的嚼劲就很力道！肉倒出来的时候用冷水冲一下备用。