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做菜用什么油?这样放油才最健康

2016-03-11 11:14:43 来源: 标签:

导读: 大家做菜的时候一定会放油,做菜放油是有很多讲究的。关于油的相关知识你了解了吗?市面上油的种类有很多,吃对了对身体健康有好处,吃错了那可是有害的!你知道做什么菜的时候放什么油,才是健康又美味吗?……

5种油的用法

花生油用于炒菜

“白房子,红帐子,里面住着白胖子”,“山东大花生”历来在国内外享有盛誉,用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。

优点:花生油中各类脂肪酸比较平衡,其中还富含维生素E,这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。

缺点:花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高,达37%,但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特别容易溶于油脂。

吃油建议:购买花生油一定要选择大品牌的优质产品,尽量不买小作坊产品,以防黄曲霉毒素超标。

整体来说,花生油风味好,耐热性也不错。从烹调方面来说,花生油稳定性较好,可用于日常炒菜,但不适合用于爆炒或油炸。

需要提醒的是,花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用,更有利于健康。

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