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夏季最适合吃六蔬菜

2014-05-26  来源:彩牛养生    

导读进入天气,天气炎热,人们肝火旺,容易食欲不振、上火。这时可以从饮食调理,那么吃什么呢?6种蔬菜最下火开胃,还有清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用下面小编为您介绍这...

  进入天气,天气炎热,人们肝火旺,容易食欲不振、上火。这时可以从饮食调理,那么吃什么呢?6种蔬菜最下火开胃,还有清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用下面小编为您介绍这六种蔬菜的最佳吃法。

  1、苋菜

  苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜,绿苋菜炒熟后汤汁清澈,红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

  苋菜可煮汤,也可以炒食,宜用沸水焯一下,去除苋菜的涩味后,再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃,性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。

  推荐食谱:蒜泥苋菜。这是苋菜最常见的做法。苋菜洗净后,在锅里快速翻炒,放入一些蒜泥,能增加菜肴香味,口感更好;然后放入盐、味精等调味料,待蔬菜内的水分出来后,加热片刻,就可起锅了。平常炒苋菜时,很多人都喜欢多用水煮一会儿,认为这样口感更酥烂,更好吃。实际上苋菜维生素含量高,高温加热后营养物质易大量流失,最好不要长时间加热,只需适当煮沸就可以了。