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土豆发芽后还能食用吗?切掉发芽部分可以食用吗

2016-06-30  来源:彩牛养生    

导读土豆中含有丰富的营养元素,并且口感极佳,是很多朋友离不开的一种食物,一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中,但是一次没有吃完,在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。...

土豆发芽后还能食用吗?切掉发芽部分可以食用吗

土豆是很多人都喜爱吃的食物,它的吃法有很多,此外土豆中含有丰富的营养元素,并且口感极佳,是很多朋友离不开的一种食物,一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中,但是一次没有吃完,在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。

我们都知道,土豆发芽后是不能食用的,因为发芽后的土豆之中龙葵碱的含量会大大增加,吃了这样的土豆很容易导致食物中毒,有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜了,会将土豆发芽的部分给丢弃,留下没有发芽的部分食用,这样做是否有可能会食物中毒呢?

切掉土豆发芽的部分还能食用吗

答案是在特定条件下是可以吃的,土豆发芽如果不是很严重,将芽以及芽眼给挖掉,便可以接着食用了,因为此时有毒的龙葵碱并没有扩散,主要集中的发芽的部位,所以挖掉这一部位便可以接着食用。但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的土豆。

如果土豆发芽过多,或者发青严重便不可以使用这种方法了,土豆发芽过多,甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽,说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了,这种土豆即便是将芽挖掉,其中也会残留很多的龙葵碱,人在食用后便会出现食物中毒的情况。

所以,发芽很少的土豆在将发芽部位挖掉后是可以食用的,但是发芽较多的土豆即便是挖掉了发芽部位也不可以食用,避免食物中毒的情况出现。许多朋友判断土豆是否能够食用,往往只会看土豆是否发芽,但是却忽视了其他的因素,其实土豆除了发芽过多不能食用之外,还有一些情况下是不可以食用的。