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鸡蛋这样吃赛过保健药

2015-09-30  来源:彩牛养生    

导读鸡蛋是许多家庭常备的营养食材。鸡蛋富含蛋白质和各类营养素,很多朋友食用早餐时会选择吃个鸡蛋。鸡蛋内的营养物质丰富,可以为上午的学习工作活动提供充足的能量。鸡蛋的作用那么大,那您知道鸡蛋还可以用醋泡着吃吗?下面就让我们学习一下醋泡鸡蛋相关的知识吧。 ...

鸡蛋和醋的营养价值

关于醋泡鸡蛋这一食用方法,并不是今人新创,其实在中国古代就已经有食用醋泡鸡蛋的习惯。古人为什么要将鸡蛋用醋浸泡后食用呢?原来中医认为,鸡蛋性平、味甘,具有补中益气、养阴定惊的药用价值;而醋性温和,具有开胃养肝、散瘀止痛的功效。所以古代医师选择用醋泡蛋,来治疗咽痛、胃痛和心绞痛等多种疾病。

经过现代科学研究,醋的化学成分主要是乙酸,另外醋中还富含多种氨基酸,及钙、铁、磷、钾、钠等其他多种微量元素。

而鸡蛋中所含的营养成分就更丰富了。鸡蛋是很好的健脑食品,它富含大量的卵磷脂、蛋黄素、固醇类物质以及脂肪和蛋白质,对人体营养的补充具有很高的意义。

醋泡鸡蛋的营养价值

鸡蛋经过醋的浸泡,蛋壳被酸溶解成为易于人体吸收的醋酸钙,而鸡蛋分子经过醋的浸泡之后,内部分子产生断裂,释放出大量的卵磷脂、生物素和胆碱等物质。这些物质易于被小肠吸收,达到强化人体机能的作用。

醋泡鸡蛋中醋和鸡蛋的蛋白质相结合,形成了一种酶。这种酶是醋泡鸡蛋最主要的营养价值所在。酶能够参与身体的生化反应,能够达到增进胃肠消化吸收、增进肺呼吸和增强肾排毒的功效。