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春季吃三春食谱健胃

2014-02-12  来源:彩牛养生    

导读  一年之计在于春,又到了春季万物蓬勃的时节,这个时候注重养生,效果会翻倍,那么春季如何养生呢?中医介绍,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃...

  一年之计在于春,又到了春季万物蓬勃的时节,这个时候注重养生,效果会翻倍,那么春季如何养生呢?中医介绍,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃,吃点酸味以助食欲,春季吃这“三春”最养生:春韭,春笋,春菜。下面就一起来看看“三春”美味食谱的做法。

  一、春笋

  “春笋”同样也是春天的升发之菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏,由于春笋所含纤维素多,也利于通便。

  油焖春笋

  原料: 春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花。

  做法:

  1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用。

  2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

  3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

  4、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

  5、大火收汁,出锅撒上葱花。

  小叮咛:

  1、炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

  2、炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!