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大蒜的大家所不知道的营养价值

2016-07-04 19:39:20   来源: 中华养生   标签:营养价值

导读: 大蒜含有人体需要的七大基础类营养素:蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,精氨酸含量最高,其次是谷氨酸。……

杀菌、消炎功能

自古以来大蒜就被当作天然杀菌剂,用来杀菌消炎。被称为“天然抗生素”。它没有任何副作用,可以保护人体循环,强健神经系统,增强人体免疫能力。大蒜中所含的硫成分和大蒜素有很强的杀菌消炎作用,可以杀灭或抑制多种细菌真菌等,科学家称它的杀菌能力是青霉素的1/10,因此人们称它为“地里长出的青霉素”。由此可见大蒜的杀菌、消炎作用是很强的。大蒜在杀菌消炎的同时,还能杀死钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此,生吃大蒜可以有效地预防流感及预防肠道感染病。在平时用大蒜时应注意温度不宜过高,否则容易破坏大蒜素的结构,以至于失去杀菌消炎的作用。

防治肿瘤和癌症功能

目前,大蒜已成为国际上公认的抗癌食品之一。“实验证明,大蒜能直接损伤癌细胞遗传物的载体——染色体结构,引起癌细胞死亡,因此,大蒜对结肠癌、膀眈癌、皮肤癌、乳腺癌、肝癌及多种实体性内瘤均有不同程度的防治和抑制功能”。大蒜中有机锗化合物不但可以修复免疫系统,也可激活巨噬细胞,对癌症的控制有着极其重要的作用。而且大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞,降低癌症发病率。综上所述,可见大蒜的抗癌作用非同一般。大蒜的预防肿瘤的作用主要发生在肿瘤的“启动阶段”,通过排毒解毒功能,防止癌细胞的形成,增强身体的免疫功能,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜中的蒜精油可以阻碍有害物质诱发肿瘤,抑制肿瘤细胞,防止肿瘤疾病。

提高人体免疫功能

大蒜中硒元素抗氧化能力比维生素E高,对细胞膜有防护作用,从而提高机体免疫力。大蒜还可以激活人体巨噬细胞,促进激素的分泌,达到人体的免疫能力的功能。

保护肝脏

大蒜通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。大蒜可以去除身体内的重金属物质,提高肝脏解毒排毒的功能,防止有害的重金属等被肠胃吸收。“大蒜具有降低人体内转氨酶的作用,可以消除病毒性肝炎所引起的黄疸”。

保护心血管系统

心脑血管疾病是典型的现代文明病,流行病学研究结果显示:经常吃蒜的地区,由于心脑血管疾病死亡几率明显低于没有吃蒜习惯的地区。

保护消化系统

俗语说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这显示出大蒜在人们生活中的重要性。大蒜新素不仅能够刺胃液分泌,也可与食物中的营养素结合,加快人体对营养素的吸收,有益于保护消化系统。同时,大蒜可有效抑制和杀死胃肠道内的有害细菌,刺激胃液分泌,激发人们的食欲,加速食物在人体内的消化,从而保护消化系统。

预防感冒

大蒜里面含有的辣素对病原菌和寄生虫有杀灭作用,可以保护人体免疫系统,从而预防感冒和前轻感冒症状。“日本研究人员对小鼠进行试验表明,大蒜具有阻止病原体侵入的作用,即使感染了感冒病毒,大蒜也有阻止发病的功能”

抗衰老

大蒜素与脂质相结合具有维生素E的功能,可以美白、抗皱、抗衰老;大蒜提取物不仅能延长正常细胞寿命,清除自由基,增强吞噬细胞的能力,还可以祛除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,去色斑增白达到美容的效果。

降脂减肥功能

通过溶解脂肪颗粒,促进脂肪的分解,达到降脂减肥的作用。

祛痘

大蒜的抗菌属性可以消灭皮肤表层细菌,皮肤更加彻底,从而使肤色更好。

除斑

大蒜可有效抑制和杀死胃肠道内的细菌和病毒,清除肠胃有毒物质,净化血液,促进细胞的新生和代谢的排出,从而使身体内部对营养物质的吸收和对废物的排出就会比较及时,有效地防止了各种毒素的堆积,达到除斑的功效。

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