鸡蛋的营养价值及功效

鸡蛋是生活中常见的营养食品，含有大量的蛋白质和微量元素及维生素等，每天吃鸡蛋对人体健康也有一定的帮助，那么鸡蛋的营养价值是什么呢？鸡蛋的功效又有哪些呢？接下来就给大家一一解答。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，可以为机体提供优质蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。

鸡蛋的功效

1、健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

2、提高免疫力

鸡蛋中几乎包含了人体必需的所有营养物质，比如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”，吃鸡蛋可以帮助我们提高免疫力。

3、预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、补铁

鸡蛋中含有较丰富的铁，而铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。

以上即是对鸡蛋的营养价值及功效的介绍，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，有健脑、提高免疫力、预防癌症、保护肝脏、补铁等功效。希望以上内容对您有帮助。