错误洗菜竟能“洗出毒”？

吃，更是日常健康的重中之重，大家在这方面总是显得很偏心：有机谷物、绿色畜牧、天然海盐、生态果蔬，好像有了这些“关键词”就是真·健康派，可是你知道嘛，就算你买再健康的果蔬回家，但如果没有正确洗刷刷，不仅得和健康营养say goodbye，甚至还可能“洗出毒”!

亚硝酸盐大爆发

浸泡超过20分钟，亚硝酸盐增加1/5!

现在吃瓜群众们普遍认为，洗菜时间越久才越干净，去除农药才越彻底。有人甚至会把菜菜泡上一个下午!

NO!NO!NO!实验发现，如果蔬菜被浸泡超过20分钟，那么其中的亚硝酸盐含量将会增加足足1/5。这是因为，浸泡时的蔬菜会处在一种无氧状态中，这会提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。