导读蚝油芥兰炒牛肉这是一道很普通的菜,相信不少人在家都经常做。但要炒好这菜也是有点小窍门的,怎样才能把芥兰炒爽口脆绿而牛肉滑嫩不干韧呢?...
蚝油芥兰炒牛肉这是一道很普通的菜,相信不少人在家都经常做。但要炒好这道菜也是有点小窍门的,怎样才能把芥兰炒爽口脆绿而牛肉滑嫩不干韧呢?
主料: 牛里脊半斤
辅料: 芥兰四两
调料: 生抽 老抽 蚝油 盐 糖 黄酒 胡椒粉 淀粉
蚝油芥兰牛肉的做法:
1.主要食材,牛肉一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点
2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削。
3.牛肉横刀切薄片,先用4克黄酒和1克盐腌一下,接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋液抓匀,倒全蛋就可以。
4.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。