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韩国泡菜简易做法及其功效

更新日期:05-22 09:37:50  来源:彩牛养生   

导读 韩国的泡菜闻名世界,泡菜的品种多样,泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。下面介绍泡菜的做法。 ...

  韩国的泡菜闻名世界,泡菜的品种多样,泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。下面介绍泡菜的做法。

  材料

  主要材料:大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒

  主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒

  酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖

  其他:糯米粉一汤匙

  做法

    1、大白菜在菜头准备工作:处切个十字,然后用手掰开成四瓣;

  2、用一大盆加入半碗盐泡成盐水,将大白菜全部浸入盐水中,泡4个小时;

  3、白萝卜切成1寸长条,同样泡盐水1个小时;

  4、大白菜,白萝卜腌好后,用冷水冲干净,并挤干水晾干。

  5、韭菜切成1寸长,洋葱切成丝;

  准备辣椒腌制酱料:

  1、将糯米粉用水调开,煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可),摊凉;

  2、姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸;

  3、辣椒粉,方便面的调料包,鱼露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆,全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;

  4、这时尝尝味道,比平时做菜时味道要咸一点,甜一点,就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等,根据个人口味调制,不需要按照特定比例;

  准备腌了:

  1、将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;

  2、涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;

  3、在室温状态放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;

  4、加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

  5、吃的时候,拿出一包,切成块状条状,即可享用

 

  小诀窍:

  1、白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;

  2、白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;

  3、洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;

  4、辣椒粉最好使用韩国制的,比较香但不会太辣;

  营养功效

  1.白菜:白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质,还含有各种具有多种药理作用的成分。

  2. 萝卜:主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。

  3.辣椒:除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化。此外,还具有提高体内各种代谢作用。

  4.大蒜:蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用。

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