常用工具

当前位置: 彩牛养生 > 养生常识 > 养生心得 > 正文

蒸的烹饪方式营养价值高 助你远离慢性疾病

2015-01-13  来源:彩牛养生    

导读日常生活中,我们最常用的的烹饪方式就是我炒、炸、炖等方式,享受那种浓郁的饮食口味。往往蒸被排在末位,因为蒸太过清淡,不受大多数人群喜爱。但是这种看起来既简单又清淡的烹饪方...

  日常生活中,我们最常用的的烹饪方式就是我炒、炸、炖等方式,享受那种浓郁的饮食口味。往往蒸被排在末位,因为蒸太过清淡,不受大多数人群喜爱。但是这种看起来既简单又清淡的烹饪方式,除了可以用帮你保存食物营养,还可以帮助你远离慢性疾病。

  蒸 是以蒸汽为传热介质,将经过调味(或预调味)的原料加热成熟的烹调方法。蒸在中国的烹调历史中有着悠久的历史。从人类发现并使用火开始,汽蒸是出现在火烤 和水煮之后的人们常用的又一种主要的烹调方法。我们把用蒸的烹调方法烹制的菜肴称为蒸菜。蒸菜在我们日常的饮食中占有重要的位置:日常三餐、餐厅筵席、街 边小店都能见到蒸菜的身影,蒸菜也因为其自身的特点深受人们的喜爱。

  蒸菜营养价值丰富,这是蒸菜受人们欢迎的重要原因。菜肴的营养价值要靠合理的烹调来保证,提高菜肴的营养价值要从菜肴原料的选用、烹调过程中减少营养素的损失、提高菜肴营养吸收率等方面入手,而蒸菜在这几方面更是表现优秀。

  首先,蒸菜选用的原料营养丰富,同时蒸菜在选料上有自身特点。蒸菜的选料广泛,蔬菜、畜禽类、水产类都在蒸菜的选料范围之内。蒸菜原汁原味,选料力求新鲜。原料的新鲜程度在很大程度上决定了菜肴的品质和营养,新鲜原料保证了蒸菜口味纯正,新鲜蔬菜含有丰富的维生素类物质及无机盐,如维生素B、C,胡萝卜素、槲皮素、钙、镁等,这些营养成分对维持人体机能起着重要的作用。畜禽类、水产类为我们提供丰富的蛋白质和无机盐,而且这些蛋白质都是容易被人体吸收的优质蛋白。