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快手简餐~培根鸡蛋面及培根鸡蛋面的做法

更新日期:12-21 03:48:46  来源:彩牛养生    

导读一碗面条不仅仅是为了果腹当一碗热气腾腾营养丰富色香味俱全的面条端来在面前瞬间觉得生活也变得美好~培根鸡蛋面的做法你知道吗?下面跟小编一起来看看吧。...

食材

  • 面粉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 西兰花 2大朵
  • 油菜 1根
  • 培根 1根
  • 香菇 2朵
  • 葱段 适量
  • 胡萝卜 一段

和面

面粉倒进盆里,倒入一点点盐(不是为了调味)略微一点点就可以,搅拌均匀 。然后加入温水,用筷子边搅和边加水,把面团和成絮状,没有干面粉后下手,和成面团。如果感觉太干,可适量继续加水,一定要一点点加, 不能一次加太多 。和好的面团揉好,拿保鲜膜裹起来醒面,备用 。

准备配菜

油菜、西兰花、胡萝卜、香菇以及葱段分别洗净,备用香菇白色部分的伞柄处切下来 切片,葱花切段放一起备用香菇主体 画出十字形,切下来的不要浪费,和葱花放在一起备用。西兰花分小朵 、 胡萝卜切薄片。(此处鸡蛋在路上被碰碎了 只好先打到碗里了)

蒸锅内加凉水 ,烧水 (准备焯蔬菜)。等待烧开水的同时,炒锅烧干,调制小火 ,加油 煎鸡蛋。此处注意一定要是小火, 鸡蛋不用翻面 ,半熟的时候撒一点盐, 盛出备用 关火。

烧开的水里 先放入香菇,翻滚一两分钟再放入西兰花、 胡萝卜片, 最后放油菜水翻滚后即可盛出备用,关火 。水不要倒掉 ,静置,用细筛子过滤残渣 ,蔬菜水待用

方法/步骤3

炒锅内不放油 直接放入切段的培根 小火煎熟, 盛出备用

就着煎完培根的油锅 ,加入葱花爆香 ,放入香菇腿的切片 翻炒几下 倒入过完细筛的焯蔬菜的水 盖上锅盖 烧开水

方法/步骤4

趁烧水的功夫,把醒好的面团揉好压成扁扁的圆形,撒一些干面粉 擀面杖擀成薄片(厚度大约0,5cm)面饼切成1,5到两厘米宽的细长条

醒好的面很容易抻开,原本十七八厘米长的面条 很容易抻成细长细长的面条 (最少能抻长到4倍的长度),全部抻好 ,下面条入烧开水的汤锅

锅内加入煎好的鸡蛋 如果爱吃糖心鸡蛋此时直接下蔬菜 加入盐以及几滴香油调味 即可出锅了 喜欢全熟的可以等鸡蛋略熟透在下蔬菜

盛到碗里 摆上剪好的培根 一碗香喷喷的面条就出锅了啦

注意事项

一定要先和面,之后才能把面醒的更有劲道~也方便后面的抻拉(冬天最好用温水和面)

蔬菜焯水不要火候太大 不然会太软~

为了不浪费一滴鲜汤 加水时请用准备吃饭的碗来衡量加入的量,1+1/3碗的水做完之后正好是一碗的量 一点不会多~

蔬菜水其实是干净的,也可以不过细筛 直接静置一会 儿也可以 过细筛主要是为了防止蔬菜的残渣影响美观