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动物的内脏能吃吗?它的营养价值你知道吗?

更新日期:12-30 09:17:46  来源:彩牛养生   

导读有的人认为动物内脏烹饪的美食美味营养,而有的人则会对动物内脏避而远之,视其为“垃圾食物”。动物内脏究竟是吃?还是不吃?其实,动物内脏的营养价值还是比较高的。下面小编就告诉你动物内脏的营养价值。...

一、动物内脏的营养价值

1、猪肝

动物的肝脏功能其实和人类非常相似,同样都是用于储存养料和解毒的重要器官,而猪肝作为猪的肝脏,除了含有丰富的营养物质外,还是最为理想的补血佳品之一,因此它也受到了许多人的喜爱,成为千家万户餐桌上的常客。

根据研究表明,猪肝中含有大量的蛋白质和维生素,还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。若从中医的角度来看,猪肝味甘苦,性温,具有补肝养血的功效。其中含有的维生素和微量元素可以增强人体免疫系统的能力,防止细胞的衰老。

2、腰花

所谓的腰花就是指猪的肾,坊间有言曰:吃什么补什么。现在看来,并不是一句空言。腰花中丰富的蛋白质让它看起来非常的嫩,吃下去对人体肌肉可以起到很好的强健的作用。此外,丰富的铁元素让人们对腰花的喜爱更上一层,因为人体血液的合成离不开铁,所以人体对于铁元素的吸收利用也是达到了一个非常高效的地步,对于需要补血的朋友而言,腰花的确是一个非常好的选择。

3、鸡胗

鸡胗就是鸡的胃脏,尽管看起来貌不惊人,但是它的营养价值却极为丰富。大约一百克的鸡胗中就能给人提供一百二十多大卡的热量,除了丰富的热量外,鸡胗中还含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素以及各种维生素等。

含有如此多营养物质的鸡胗进入人体后,可以增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能,从而达到加快肠胃排空速度的目的。鸡胗同时也是人们补铁的最佳选项之一,经过特殊工艺加工过的鸡胗,可以迅速的补充人体内缺少的各种营养元素

二、食用时的注意事项

相比于中国人对各种食物的来者不拒,国外的友人们则谨慎了很多。像猪肝、腰花、鸡胗等我们觉得十分美味的东西,国外人却很惧怕,而且也没有什么特别的原因,仅仅是他们觉得动物的内脏看起来比较恶心。虽然现在我们知道这些动物的内脏都可以称为餐桌上的美食,但是在这个过程中,还有一些需要人们注意的地方。

1、注意来源

在初期,各种家禽都是小规模喂养,基本不存在什么安全隐患。但是随着市场规模的快速扩大,饲养各种家禽逐渐成了一种高度商业化的行为。一些商人为了缩短这些动物的生长周期,违规在饲料中添加了各种生长激素,从而达到让这些家禽迅速成熟的目的。时间长了,这些激素必定会有一些残留在动物的体内,并且最终进入到人的体内。

2、清洗方式

因为动物内脏的特殊性,所以在处理的过程中一定要将其彻底的清理干净,比如在清洗猪肝的时候,就可以加入一些盐,然后用手反复的揉搓,去处外表的黏液和气味;而在清洗鸡胗时,则可以用流动的清水冲洗至没有血水后再进入切片。

3、高温烧制

在普通的家庭生活中,因为火候的原因,可能无法将这些肉制品烹制的十全十美,但是有一点需要注意的是,宁愿多烧一会儿,也不能因为贪图其肉质的鲜嫩而减少烹制的时间。烹制时间的长短可以直接决定这些动物内脏中的病菌、寄生虫能不能被尽数消灭,只有长时间的高温,才能够保证食用时的安全。

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