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川菜水煮鱼的制作方法

2016-01-06　　来源：彩牛养生　　

导读水煮鱼又称江水煮江鱼是一道重庆市的汉族创新名菜属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。“鱼”跟“余”字音相同有年年有余之寓意家中粮食、财富有剩余红红火火、家财兴旺。...

食材

草鱼适量
黄豆芽适量
鸡蛋清适量
葱水雷
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量

1将草鱼去腮、内脏处理干净

将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

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