山药皮能吃吗

山药，不但含有大量植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫；能促进脾胃消化、缓解脾胃虚弱；对人类的脾胃虚寒、脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防。那么，山药皮能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

山药皮能吃吗

一般来说，山药皮是能吃的。因为山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀；在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。因此，山药不削皮煮熟吃是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药营养。此外，山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有效果的；但需注意，有些人对生物碱有过敏现象，不可以食用山药皮。且大便燥结者、实邪者不宜食用山药，以免导致症状加重。

知识拓展：山药的功效

1、促进消化

因为山药中含有植物蛋白、山药淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有健脾健胃的效果。平时适当食用山药，可以提高脾胃能力，改善脾胃虚弱的情况，进而可起到促进消化的效果。

2、滋阴养肺

因为山药中含有皂甙黏液质，可以起到养肺气以及养肺阴的作用，可用于治疗因肺虚而导致的痰嗽久咳的症状。此外，山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，可有效提高大脑的记忆力，且还能够改善睡眠质量。

3、降低血糖

因为山药中含有粘液蛋白，可在体内进行水解，且水解的产物是蛋白质和糖类，有降低血糖的效果。临床上，可以辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者可经常食用的食物。此外，还可预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的效果。

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