自制猪皮冻
简介：
用猪蹄汤做皮冻，这个煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来，只要汤就可以啦。皮冻脱模时可以用牙签沿着模具的边过一圈，这样比较容易脱出来。
自制猪皮冻 所需材料
- 猪皮：200克
- 猪蹄汤：适量（2L左右）
- 大葱：少许
- 大蒜：三瓣
- 姜：少许
- 香葱：少许
- 香油：少许
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 白醋：少许
- 鸡精：少许
- 辣椒油：少许
步骤详解
1
猪皮把毛清理掉，并洗干净。
2
将猪皮在开水水锅里炤一下，捞出来切成条。
3
准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来。
4
将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。
5
开大火，盖上锅盖，高压锅往外冒气时开始计算时间，压二十分钟就可以啦。
6
二十分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖。
7
将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。
8
拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉。
9
将做好的皮冻脱模。
10
将脱模的皮冻切成片，摆盘。
11
葱姜切成末，用小碗装好。
12
往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。
13
将香葱切成小段。
14
把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上，撒上葱花即可。
15
成品图。
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