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开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅
简介：
谱子中和面的热水是指喝着烫嘴的温度，和面时要一点一点加水，面要揉得软硬适度。馅料可以根据自己的喜好来选择。
开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅 所需材料
- 普通面粉或饺子粉：200克
- 猪肉（三肥七瘦）：300克
- 胡萝卜：100克
- 新鲜香菇：200克
- 热水：适量
- 大葱：30克
- 姜：2片（约5克）
- 食用油：40克
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 鸡精：适量
- 香油：一平匙（约5克）
步骤详解
1
把猪肉剁成肉糜，胡萝卜和香菇剁碎。
2
葱和姜也剁成碎末。
3
在猪肉中放入姜和葱。
4
再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。
5
用筷子一个方向搅打上劲儿。
6
再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。
7
面粉放入盆中。
8
划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
9
揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。
10
取适量面团揉匀分成小剂子。（面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多）
11
擀成饺子皮，把皮擀薄一些，这样包出的烧麦才好吃。
12
用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。
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一下一下的擀出荷叶形状，烧麦皮就擀好了。
14
取适量馅料放在烧麦皮中。
15
用虎口轻轻握住烧麦。
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像包包子一样在中间捏出一圈褶来，口留着。
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依次包好烧麦。
18
锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右，再关火虚蒸三分钟。
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香喷喷的烧麦蒸好了，配上酱料开吃吧!
20
成品图。
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