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胡椒面

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为胡椒粉。
胡椒面的功效

食材简介

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为胡椒粉。

营养价值

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

食用功效

1、 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。
2、 胡椒的气味能增进食欲。
3、 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。
4、 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
6、 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

阴虚有火者忌服。

选购技巧

黑胡椒粉选购
1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。
2、看包装:要求产品包装严密,不透气。以免放置出售过程中吸潮变质。
3、看外观:优质黑胡椒粉粉末均匀,颗粒有亮度。劣质的产品一般是粉末和颗粒掺杂,研磨不均匀不细致。
4、看颜色:优质的黑胡椒粉为黑褐色,色泽均匀,如果颜色较深,就可能是染色的黑胡椒粉,这时如果用手捻一下,会有黑色沾到手上。
5、闻气味:优质的黑胡椒粉 是一种松木香味,不会特别刺激和辛辣,同时不能有其它气味及霉味。如果香味比较浓烈,就可能是人工加工过的劣质产品。
6、摇晃:包装出售的黑胡椒粉,通过摇晃的方式,干燥度比较好的产品一般不会粘在包装内壁上,其流动性比较好,没有结团现象。
白胡椒粉选购
1、预包装类白胡椒粉购买前查看包装是否严密、无泄漏等,查看包装标签是否清晰完整(生产许可证编号、生产日期、保质期、生产厂家信息、营养成分表、配料表、产品标准、储藏条件、净含量等)。
2、颜色:
优质白胡椒粉:黄灰色或者浅黄色、颜色均匀。
劣质白胡椒粉:深黄或者土黄色,深浅不一,颜色差异大。
3、外观:
优质白胡椒粉:质地细腻。
劣质白胡椒粉:质地粗糙。
4、手摸:
优质白胡椒粉:表面干爽,摸后手指上不会沾染颜色。
劣质白胡椒粉:手上残留大量杂质、粉尘。湿度大,甚至有颜色染在手上。
5、气味:
优质白胡椒粉:辛辣刺鼻,靠近闻一下,一般会打喷嚏。
劣质白胡椒粉:气味难闻,辛辣味很淡。
6、摇晃:包装出售的白胡椒粉,可通过摇晃的方式查看产品干燥度,干燥度比较好的产品一般不会粘在包装内壁上,其流动性比较好,没有结团现象。