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土豆

别名:马铃薯、洋芋、土芋、山药蛋、地蛋

土豆又叫马铃薯,是茄科茄属植物,一年生草本植物,土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆形等,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥,对土壤适应性较强,但以疏松肥沃的砂质土为佳。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。

土豆的功效和作用

  • 功效作用:

    和胃、活血、消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经乏力。

  • 营养价值:

    维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、磷

  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。

  • 禁忌人群:

    处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

土豆的营养价值

土豆的功效和作用

1健脾通便土豆富含丰富的维生素、钾、纤维素等,能促进脾胃的消化功能,帮助通便,还可以增强机体免疫力。

2缓解负面情绪土豆中含有维生素C,能有效的缓解人体的负面情绪,使人体保持活力。

3降糖降脂土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,而黏液蛋白则能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性。

4美容养颜土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,可以中和体内代谢后产生的酸性物质,从而达到美容、抗衰老作用。

5利水消肿土豆中含有的钾能取代体内的钠,并且能将钠排出体外,有利于肾炎水肿患者和高血压患者的康复。

6减肥土豆在所有膳食纤维食物当中富含着大量的维生素和矿物质,而且土豆产生的热量也少,淀粉含量极少,脂肪含量仅有0.1%,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

食用土豆要注意什么?

1由于土豆的生物碱含量极高,孕妇不宜食用。

2去了皮的土豆如若不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,否则营养成分会流失。

3土豆腐烂、霉烂或者发芽后含有大量的龙葵素,食用这样的土豆极易引起中毒。

4土豆的淀粉含量较高,容易产生气体,过多食用易引起腹胀腹痛。对于中年人来说,其本身的肠胃消化功能就有所降低,过多食用土豆会对肠胃产生较大的影响,所以也不宜多食。

如何挑选土豆?

应挑选薯块大、表皮光滑、新鲜结实、无发芽、未变绿的土豆。

土豆如何保存?

土豆应存在低温无阳光照射的地方可保存两周左右。

土豆可以和苹果放在一起,因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素,即抑制发芽,但是土豆不能和红薯放在一起,否则会加速土豆发芽。

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