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猪肝

【别名:血肝】
猪肝,为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。
  • 主要营养:

    微量元素、钙、铁、磷、锌、硒、钾

  • 食疗功效:

    明目、补血、排毒、提高免疫力力。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血、视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用。

  • 禁忌人群:

    高胆固醇、肝病患者忌食。

猪肝的功效和作用

1增强人体免疫力预防衰老猪肝中含有维生素C和微量元素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

2清除毒素常食猪肝能补充人体所需的维生素B2和畏酶,清除人体中有毒的成分。

3明目猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,除此之外还能维持骨骼正常生长发育,有助于牙齿生长。

4补血猪肝中含有丰富的质,是补血品中最常用的食物,经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

食用猪肝要注意什么?

1肝脏是动物的排毒系统,一般都会含有大量的毒素堆积,所以在做菜之前应该将其在龙头下冲洗5-10分钟,然后用水浸泡半小时左右。

2烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌

3猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。

4猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

如何挑选猪肝?

挑选猪肝一定要挑选包皮比较光泽的,而且在触摸时,富有弹性无水肿、脓肿、硬块现象出现的均为新鲜猪肝。

如果用水泡过的猪肝剖切后血液会往外渗,而且颜色呈红色有些发白,这样的猪肝容易感染细菌,不宜食用。

猪肝如何保存?

猪肝如果是煮熟的可以将其放入盆中,再用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,如果是生猪肝不建议保持,最好当天食用,或放入少量盐进行保存。

猪肝和什么一起吃比较好?

猪肝不能和什么一起吃?

  • 菜花

    猪肝不能和菜花一起吃:会降低吸收

  • 冬瓜

    猪肝不能和冬瓜一起吃:会降低营养

  • 鹌鹑

    猪肝不能和鹌鹑一起吃:会导致皮肤色素沉淀

  • 黄豆芽

    猪肝不能和黄豆芽一起吃:会破坏营养

  • 绿豆芽

    猪肝不能和绿豆芽一起吃:会降低营养价值

  • 鲤鱼

    猪肝不能和鲤鱼一起吃:会影响消化

  • 鸽肉

    猪肝不能和鸽肉一起吃:会使皮肤出现色素沉淀

  • 山楂

    猪肝不能和山楂一起吃:会破坏维生素C

  • 花菜

    猪肝不能和花菜一起吃:会阻碍营养物质吸收

猪肝的营养价值

其它肉类驴肉猪血猪肉猪肘狗肉猪肚鸽肉羊肺猪大肠猪舌猪头乌鸡猪尾羊骨羊肚猪蹄猪腰牛肚羊肝羊蹄筋羊腰子鹿肉羊脑猪心羊蹄肉牛排羊肉鸭肉猪骨羊排猪肝鸡肉牛肉羊头肉兔肉牛蹄筋羊心雀肉鹌鹑香肠