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小麦

别名:白麦、麦子

小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,主要起源于中东新月沃土地区,是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素A及维生素C等,具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。

小麦的功效和作用

  • 功效作用:

    养心,益肾,和血,健脾。

  • 营养价值:

    碳水化合物,淀粉,蛋白质,氨基酸,B族维生素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【慢性肝病】患者不适宜吃小麦。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

小麦的营养价值

小麦的功效和作用

1调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

2预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。

3补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

食用小麦要注意什么?

1存放时间适当长些的小麦粉比新磨的麦粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,麦粉与大米搭配着吃最好。

2小麦不易煮熟,因此用新鲜小麦熬粥食用时要提前将小麦洗净加水浸泡。


如何挑选小麦?

小麦由于收货季节的不同,所以在选择的时候也是不同的,小麦分为硬小麦和软小麦,颖果为长圆形的,两端微微显得有些尖锐,表面呈现浅黄、棕色、黄色,微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

然而硬小麦的辨别方式则是,质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡,小麦有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突,外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒为佳。  

小麦如何保存?

小麦保存方式很简单,只要是干燥阴凉处均可保持,要避免潮湿的地方,会导致小麦长牙或发霉,而影响食用效果。

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