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豆浆

别名:豆腐浆、豆奶、豆乳

豆浆为中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作,将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆更是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。而鲜豆浆四季都可饮用,春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。除了传统的黄豆浆之外,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料,更是人们最爱的早餐之一。

豆浆的功效和作用

  • 功效作用:

    降血糖、养颜、防癌症、防止脑中风。

  • 营养价值:

    植物蛋白,磷脂,维生素B、烟酸、铁、钙

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。特别适合【女性、老人】。

  • 禁忌人群:

    【急性胃炎、慢性浅表性胃炎、痛风】病人,【肾结石、胃溃疡】患者忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

豆浆的营养价值

豆浆的功效和作用

1脑血管保健液豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮等对元素,能够调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、增强免疫等功效。

2降血糖豆浆由大豆为主,而大豆又含有大量水溶性纤维的物质,对降低血糖起到有效作用。

3美容养颜豆浆中含有大量植物雌激素,对于养颜起到很大功效。除此之外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用。

4防癌豆浆中含有蛋白质和硒、钼等物质,这些都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

5防止脑中风豆浆中含有镁、钙元素,这些能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。另外豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

食用豆浆要注意什么?

1豆浆不宜反复煮,因为这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失。

2生豆浆加热到80~90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

3成年人每天饮豆浆1~2次即可,每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。

如何挑选豆浆?

在选择豆浆时主要看颜色,没有任何渣滓的视为比较好的豆浆,而后就是闻气味,如果带有很浓的豆质味道的豆浆比较纯正。

豆浆如何保存?

在保存豆浆时一定要将其煮沸,然后找到干净的瓶子,将豆浆灌入后用盖子密封好,密封能起到一个杀菌而且将外面的细菌隔离在外面,这样可以将豆浆在温室内保存到3-5天。

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