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木耳菜

别名:藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、胭脂菜、篱笆菜

木耳菜又名帝王苗,属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。因为气候方面的问题,南方的产量比北方的产量要高出很多。

木耳菜的功效和作用

  • 功效作用:

    补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃

  • 营养价值:

    维生素K、铁、胶质

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【心脑血管疾病、结石症】患者食用,特别适合【缺铁】的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

  • 禁忌人群:

    有【出血性疾病、腹泻者、孕妇】慎食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

木耳菜的营养价值

木耳菜的功效和作用

1清热解毒木耳菜有清热解毒的功效,对上火人士有不错的疗效,除此之外,木耳菜还能滑肠凉血,治疗便秘。

2防癌抑癌木耳菜菜叶中有一种黏液,该物质对抗癌防癌有很大的帮助。

3降血压木耳菜因富含维生素,热量低、脂肪少,经常食用有降血压、养肝护肝的作用。

食用木耳菜要注意什么?

1木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

2木耳菜性寒,脾胃虚寒患者不宜吃木耳菜。

3因为木耳菜有滑肠凉血的效果,所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。

4如果木耳菜上有很多小黑点,最好不要食用,这样的木耳菜已经丧失了食用价值。

如何挑选木耳菜?

木耳菜挑选的时候要叶片肥厚,而且光滑带有柔亮度的,不要选择叶片有过多的腐烂点的。叶片也不宜过大,要适中的为好。

木耳菜如何保存?

木耳菜的保存方法非常简单,将其晾干后放置在塑料袋中即可,但是要注意发黄的木耳菜千万不可在食用。

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木耳菜的做法