茄子_茄子的功效和作用_茄子的营养价值 - 养生食材

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茄子

别名:落苏、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、紫瓜

茄子属于茄科,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,最早产于印度,公元4-5世纪传入中国。茄子颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,根据营养专家分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,经常食用茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的功效和作用

  • 功效作用:

    治胃癌、抗衰老、.降低胆固醇、保护心血管、清热解暑

  • 营养价值:

    蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤为适宜容易【长痱子、生疮疖】的人。

  • 禁忌人群:

    茄子性凉,【脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘】者不宜多食;手【术前】不宜吃茄子。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

茄子的营养价值

茄子的功效和作用

1保护心血管茄子含有丰富的维生素P,能增强细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

2消肿消炎茄子所含的丰富维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。

3增强记忆力茄子含有硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳,是脑力劳动者和青年学生的保健菜。

4降血压茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质,能防治高血压。

5降胆固醇常吃茄子能有效地降低血液中的胆固醇浓度。

6抗癌茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

7抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。

8清热解毒茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络,清除肠胃里积攒的毒火,去除痰热、大便干燥等胃火症状,是老少皆宜的降火食物。

食用茄子要注意什么?

1茄子不宜削皮食用,因为茄子皮中含有的营养成分不但能够促进伤口愈合,还具有保护心血管及防癌的功效。

2老茄子特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3手术前忌吃茄子,否则可能导致麻醉剂无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

4茄子不宜和螃蟹一起吃,否则肠胃会不舒服,严重的会导致腹泻。

如何挑选茄子?

在挑选茄子时,需要选择表皮均匀而且周正的、老嫩不宜偏差太大、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的这样的茄子不但新鲜而且口感也很好。吃茄子千万别选太嫩的,未成熟的茄子会丧失口感,而太老的则会多子不好吃。

茄子如何保存?

茄子保存方法很简单,如果刚从地里摘下的茄子本身就自带一层保护膜,有一层白色粉末状的物体,可以有效的保护茄子,这样的茄子将其放于通风处保存即可,如果出现变色的茄子不建议在保存,即可吃掉为好。

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