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绿豆

别名:青小豆、植豆、交豆

绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区,在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物,富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多,又因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等,故有“食中佳品,济世长谷”之称。

绿豆的功效和作用

  • 功效作用:

    清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

  • 营养价值:

    磷、胡萝卜素、镁、钙

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【高血压,易上火】人群易食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚弱】的人不宜多食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

绿豆的营养价值

绿豆的功效和作用

1降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,从而起到降血脂的功效。

2保护肝肾绿豆可以保护肝脏,还可以减少蛋白分解,从而保护肾脏。

3抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4清热解毒食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

5抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

食用绿豆要注意什么?

1绿豆不宜煮得太烂,否则会破坏其中的有机酸和维生素,降低清热解毒的功效。

2煮绿豆时不宜用铁锅,否则不仅会影响口感,还会损失绿豆的营养,最好用砂锅来煮绿豆。

3患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。

4绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

如何挑选绿豆?

在选择绿豆时首先是看颜色,是否有出现发黄的迹象,发黄的绿豆一般都不新鲜了,还有看是否有虫或者梅烂的绿豆,一般好的绿豆颗粒饱满,如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜,带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

绿豆如何保存?

绿豆早保存的时候可以晒一晒,然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。

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