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猪血

别名:液体肉、血豆腐、血花

猪血又名液体肉、血豆腐、血花,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外,猪血可抑制结石,解毒。

猪血的功效和作用

  • 功效作用:

    健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力

  • 营养价值:

    蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【贫血、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作】的人;【血虚、头风眩晕、肠道寄生虫病人、腹胀】嘈杂者。

  • 禁忌人群:

    【高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病】患者慎食;凡有病期间、患有【上消化道出血】阶段忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

猪血的营养价值

猪血的功效和作用

1补充营养猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。

2补血猪血中含铁量较高,可以防治缺铁性贫血。

3止血猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4抗衰老猪血所含的锌、铜等微量元素,具有抗衰老的作用。

5助消化猪血有助人体消化和营养的吸收

食用猪血要注意什么?

1猪血以置于冰箱短期储存冷藏。

2猪血有腥味,买回来后要用水浸泡,并用热水焯烫才不会有腥味,而且避免出水。

3猪血不宜单独烹饪。

如何挑选猪血?

猪血一般都会带有一股淡淡的腥味,我们在购买时可以拿起来闻一闻,还有就是看猪血的颜色,看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素,最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎,而一般过于柔韧的猪血反而有问题。

猪血如何保存?

买回来的猪血如果无法食用玩,可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。

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