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莼菜

别名:水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜

莼菜,为睡莲科莼属,多年生宿根水生草本植物,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。

莼菜的功效和作用

  • 功效作用:

    养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热

  • 营养价值:

    胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、维生素、矿物质

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,特别适合【老人、儿童、消化力弱】的人食用莼菜。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒】的人不宜多食莼菜;妇女【月经期、产妇】应少食莼菜。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

莼菜的营养价值

莼菜的功效和作用

1治多动症莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。

2润肠通便莼菜含有丰富的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

3增强免疫力在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖,能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力,可增强机体免疫力。

4清热解毒由于莼菜的粘液质含有多种营养物质,所以有较好的清热解毒作用。

5防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B,维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,可以有效防治贫血以及肝炎。

6益智健体莼菜中含有丰富的锌,对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

7减肥莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素,热量低,经常食用,有减肥功效。

8降血压莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

食用莼菜要注意什么?

1烹饪前要把莼菜洗干净,最好多洗几遍。

2炒莼菜的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。

3莼菜一般都是切丝做汤用的,这样才能熬出莼菜的味道,营养更丰富。

4莼菜与铁器相遇会变黑,不但影响莼菜的色、香、味,而且不易被人体消化吸收,所以不要用铁锅烹制。

如何挑选莼菜?

莼菜在选择时,要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色,一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。

莼菜如何保存?

莼菜买回来后,可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。

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