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大麦

别名:牟麦、饭麦、赤膊麦、麦子、元麦、稞麦

大麦,属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。大麦的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦的功效和作用

  • 功效作用:

    调理肠胃、减肥、降低胆固醇

  • 营养价值:

    蛋白质、钙、磷、维生素B

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,尤适宜【脾胃虚弱、消化不良】者;凡【肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳乳房胀痛者】。

  • 禁忌人群:

    【孕妇、哺乳期妇女】忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

大麦的营养价值

大麦的功效和作用

1预防便秘大麦富含膳食纤维,能保持大便通畅,有效预防便秘。

2养心安神大麦中含有丰富的维生素B,能安定神经。

3治脚气病大麦粒中含有的维生素B1有防治脚气病、末梢神经炎的作用。

4降胆固醇大麦能产生可溶性纤维,它能够帮助消解血液中的胆固醇和脂蛋白,达到降血糖的作用。

5减肥美容大麦作为粗粮的一种有促进肠道润滑的功效,治疗便秘,长期食用,可使人皮肤滑腻,而且大麦茶不会污染牙齿,长期饮用也可起到养颜减肥的功效。

6止渴除热大麦味甘性和,可帮助去除口中的油腻感,具有护胃解渴,除热的功效。

食用大麦要注意什么?

1大麦可回乳或减少乳汁分泌,所以在怀孕期间和哺乳期间的妈妈们要避免食用。

2烹调大麦茶应先将大麦炒香,再晒干,加水烧煮10分钏即可。

3大麦可制作成大麦茶,但是大麦茶不适宜搭配其他茶来冲泡,而且空腹时不宜饮用大麦茶。

如何挑选大麦?

大麦一般挑选粒大均匀的为上品,还有看看是否是扁平状中间显得比较圆肥,而两头则出现尖尖的状态,闻起来会有一股子坚果味的大麦为宜。

大麦如何保存?

可以将大卖放入陶瓷缸中密封保存,还可以在里面放一些大蒜或碳以防止发霉或者蚊虫来犯。

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