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鱼露

【别名:鱼酱油、水产酱油、鲚油】
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
  • 主要营养:

    氨基酸、核黄素、烟酸、脂肪、蛋白质

  • 食疗功效:

    健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用鱼露,特别是胃部不适患者。

  • 禁忌人群:

    痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

鱼露的功效和作用

1补充氨基酸鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸成分,能为人体补充所需要的氨基酸,对人体十分有益。

2开胃消食鱼露烹调出的菜肴有开胃消食的作用。

食用鱼露要注意什么?

1鱼露不可多食,每次5~10克即可。

2鱼露可烧烤、汤面的调料品,具有提鲜、调味的作用。

如何挑选鱼露?

鱼露在挑选的时候要选择澄清透明的,无苦涩异味的为最佳。

鱼露如何保存?

鱼露可放置在干燥阴凉处保存,注意避光防潮的地方保存。

也可以将鱼露放置冰箱内冷藏保存即可。

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鱼露菜谱

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鱼露的营养价值

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