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胡椒

【别名:玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒】
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实,原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林,公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种,1956年后,广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功,栽培地区已扩大到北纬纬25度。胡椒可防腐,还可作调味品,更可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
  • 主要营养:

    胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、碱、挥发油

  • 食疗功效:

    补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

  • 禁忌人群:

    糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食;阴虚有火者忌服。

胡椒的功效和作用

1增进食欲胡椒味道强烈,加入菜肴中能起到增进食欲的作用。

2去腥解腻胡椒中含有椒碱、芳香油等成分,能起到去腥解腻的功效。

3防腐抑菌胡椒粒可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

食用胡椒要注意什么?

1胡椒不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

2胡椒与肉食同煮时间不宜太长。

3阴虚有火者不宜食用胡椒。

4番茄酱牛奶不能与胡椒搭配。

如何挑选胡椒?

一般我们在市场上看到的都是白胡椒,白胡椒颜色呈现出灰白色,而且要选择果仁饱满均匀,气味要挑选越浓的越好。

胡椒如何保存?

将胡椒放置在阴凉干燥的地方保存,房子在容器中做密封保存,注意放光防潮。

胡椒的营养价值

其它调味泡菜五香粉咖喱味噌椒盐大蒜花生酱米醋香叶鱼露芝麻酱八角味精胡椒苹果醋辣椒粉豆豉番茄酱鸡精肉桂粉桂皮芥末辣椒酱榨菜辣椒油腐乳孜然蚝油胡椒粉泡椒酱油