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鱼肚

【别名:鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶】
鱼肚,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质,对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。
  • 主要营养:

    生胶质、脂肪、蛋白质

  • 食疗功效:

    养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、消除水肿、养颜、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人均可食用,痔疮人群宜多食用

  • 禁忌人群:

    胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。

鱼肚的功效和作用

1助消化鱼肚能调理肠道功能,提高消化吸收率,对食欲不振和消化不良有治疗作用。

2增强体力鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。

3健脑鱼肚能维持胰腺的正常分泌,促进生长发育,此外还能加强脑神经功能,提高思维和智力。

4活血补血鱼肚含有大量的胶汁,具有活血、补血、止痛的功效,同时还能御寒祛湿、提高人体免疫力,对于体质较弱的人很适用。

5补充胶原蛋白鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白,让皮肤看起来光滑饱满。

食用鱼肚要注意什么?

1刚买回来的花胶,最好先晒一晒,味道便会更浓。

2鱼肚也分品质,一般品质的多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。

3一般取20~50g花胶炖汤食用即可。

如何挑选鱼肚?

挑选鱼肚时要选择色泽明亮,而且要张大厚体,颜色显得十分的白嫩透明,微微有带弹性的为宜。

鱼肚如何保存?

鱼肚在保存的时候要洗干净,然后放入碗中在加上少许的,放置在冰箱内保存起来即可。

鱼肚的营养价值

其它水产/海鲜:虾皮鲇鱼银鱼鱼肚秋刀鱼鲤鱼鱿鱼银耳海蜇鳕鱼三文鱼田螺鳜鱼鲢鱼鳝鱼甲鱼福寿鱼牡蛎海参鲫鱼紫菜武昌鱼咸鱼小龙虾海带青鱼鳗鱼黑木耳鱼翅鲈鱼泥鳅虾米草鱼墨鱼黄鱼带鱼干贝鳙鱼蛤蜊